Dom. Charles Audoin

Cyril Audoin er den unge vinmakeren som i dag driver Domaine Charles Audoin. Familien Audoin holder til ved landsbyen Marsannay, helt nord i Côte de Nuits, Burgund, hvor de har drevet eiendommen i fem generasjoner. Marsannay kalles ofte porten til Côtes de Nuits og er et av de få områdene i Burgund hvor det fremdeles lages vin til gode priser. Vinmarkene her ligger i all hovedsak i fine skråninger med god drenering. Appellasjonen har i dag ingen 1er Cru eller Grand Cru marker, men det er forventning om at enkelte av vinmarkene vil bli oppgradert til 1er Cru. Både røde og hvite Marsannay’er er gjerne strukturerte men der de hvite som regel er fruktige, er de røde delikat krydderpregede.

Hos Audoin har de tappet sine egne viner siden i 1972, noe som er tidlig i en region som lenge var dominert av negocianter. Familien eier 14 hektar vinmark, hovedsakelig i Marsannay, men de har også mark i Gevrey-Chambertin, Fixin og Pommard. Oenolog-utdannede Cyril Audoin (1978) har laget vin siden han var 15 år gammel. Med sin vinmaking har han løftet både eiendommens ry og vinene herfra opp i toppsjiktet i Burgund. Stilen på vinene er strukturert med tydelig jordsmonnspreg, kjølig frukt og godt lagringspotensiale. Cyril er ingen stor tilhenger av eikepregede viner og bruker maksi 20 prosent nye eikefat. Han lager naturlige viner. Det innebærer også at han bruker spontangjæring og at han verken filtrererer eller klarer vinene.