Dom. de Courbissac

Domaine de Courbissac ligger i hjertet av Minervois i den anerkjente sub-sonen La Livinière. Eiendommen ble etablert i 2002 og mesteparten av markene er mellom 40-90 år på et fantastisk jordsmonn av svært kalkholdig leire med innslag av grus og sandstein. Markene ligger i nærheten av La Montagne Noire på 250-400 moh og nyter godt av kjøligheten dette gir. Det er drevet biodynamisk praksis siden oppstarten men det virkelig paradigmeskiftet skjedde fra 2013 da Brunnhilde Claux ble med som partner og vinmaker. Hun har jobbet hos Dom. Gauby og Terroir al Limit - hennes tilnærming har løftet vinene til å bli noe av det mest fruktige, friske og delikate i området.