Dom. la Calmette

Domaine la Calmette – Kvalitetsfokusert Cahors Maya & Nicolas møttes under agronom-studiene i 2006, hvor de begge hadde en drøm å bruke den tilegnede kunnskapen videre i vinproduksjon. Etter endt studie, gikk turen videre sammen til ønolog-stidiene, og Domaine la Calmette ble etter hvert stiftet i Cahors i 2014. Området de valgte var et område med stort fokus på terroir, og har valgt vinmarker på platå 350 meter med limestone og store temperaturforskjeller fra dag/natt. Dette bidrar med mer eksplosive aromaer i frukten. Første årgang produsert fra 1 hektar var i 2015, og nå eier de 7 hektar totalt hvor alt blir sertifisert økologisk og biodynamisk med 2019-årgangen. Cahors kan være kjent for en del mørke aromaer og harde tanniner, men gode vinmarker, svært lett ekstraksjon og ingen SO2 tilsatt under vinifikasjon er med på å gjøre vinene fra Domaine la Calmette til noen av de beste i området.