Dom. de Brau

Chateau de Brau er livsverket til arkitekten Wenny og advokaten Gabriel Tari. Eiendommen, som de tok over etter Gabriels far i 1982, befinner seg rett utenfor den lille landsbyen Villemoustaussou, rett nord for den mer kjente middelalderlandsbyen Carcassonne. Her har de 41 hektar med vinmark. En andel av vinmarkene ligger rundt vineriet og hovedhuset, mens resten er velplassert i rullende åser litt høyere over havet, kun steinkast unna. Det dyrkes hele 15 sorter druer på eiendommen. Det meste er blå sorter som blir til røde viner. Her finnes sjeldenheter som egiodola og fer servadou side om side med tradisjonelle sorter som cabernet-søstrene sauvignon og franc. De sier selv at de verken har fantastisk jordsmonn å skryte av eller et ærverdig slott til å kaste glans over eiendommen, men hver millimeter av vinmarken er nøye pleiet, de vokter dag og natt både vinrankene og ugresset og lager hver årgang med samme nitide innsats. Domainet har vært sertifisert økologisk siden 1989 og de jobber mest mulig naturlig i alle prosesser. PURE-serien ble lansert i 2006 og er 8 ulike endrueviner laget på mindre kjente druer som har vært dyrket lenge i regionen.